紅葉も一段と深まり、まさに秋たけなわ。各地から旬の美味が届くこの季節は、気心の知れた友達に声をかけて、ホームパーティーを開きたくなります。そんな時におすすめしたいのが、ハーブを利用した"手づくりデザート"。「ウォー！！」・・・と皆が歓声をあげてくれるはずですよ。

自分で育てたハーブでつくるデザートは、新鮮さもヘルシーさも申し分ありません。手軽につくれるものをいくつか覚えておくと、何かと便利。面倒くさがらずに、ぜひ挑戦してみてください。


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カモマイルクッキー
　手軽につくれる型抜きクッキーです。カモマイルのほのかな香り漂う、やさしい味が好評です。ちょっとしたギフトとしても重宝です。

＜材料（30〜40個分）＞
　薄力粉：340g　無塩バター：160g　グラニュー糖：80g　卵：1個　シナモンパウダー：小さじ1　コアントロー：小さじ2　ベーキングパウダー：小さじ1／2　カモマイル（乾燥）：6g

＜つくり方＞
　1.バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜます。
　2.1に卵を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
　3.コアントロー、シナモンパウダー、細かく砕いたカモマイルを2に入れて、ひと混ぜします。
　4.3に薄力粉とベーキングパウダーを少しずつふるい入れて、よく混ぜ合わせます。
　5.4をまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分間ねかせます。
　6.調理台に適量の薄力粉で打ち粉をし、冷蔵庫から取り出した生地を5mmの厚さにのばし、お好みの型（ハート型、星形など）で抜きます。
　7.オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、180度のオーブンで約16分焼けばできあがります。

　＊オーブントースターでも焼けます。


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レモングラスと白ワインのゼリー
　ちょっと大人っぽい、おしゃれなゼリー。おもてなしデザートとして、ぴったりの一品です。

＜材料（5〜6人分）＞
　レモングラス（乾燥）：5g　白ワイン：1／4cup　果糖：大さじ2　粉ゼラチン：5g　湯：1／4cup　生クリーム：1／2cup　コアントロー：少々

＜つくり方＞
　1.粉ゼラチンを湯に入れ、ふやかします。
　2.お鍋に1cupの湯を沸かし、レモングラスを入れて約1分間煮だします。
　3.2を茶こしでこして、浸出液をとります。
　4.3とワイン、果糖、ゼラチンをお鍋に入れて弱火にかけます。
　5.4を煮立てないようにかき混ぜ、ゼラチンを溶けたら火をとめます。
　6.粗熱がとれるのを待って、お好みのグラスに流し入れます。
　7.6を冷蔵庫で冷やし固めます。
　8.召し上がる前に、コアントローを混ぜた生クリームを上にかけます。

　＊お好みのトッピングをプラスすると、一層美しくおしゃれになりますよ。


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スターフラワーケーキ
　ボリジの花は、美しい星形。この花と紫の花色は、ケーキのトッピングとしてもとてもよく合います。

＜材料＞
　生クリームケーキ：1台　ボリジ（フレッシュ）：適量

＜つくり方＞
　1.咲きはじめのボリジの花を、花びらを傷つけないようにていねいに摘みとります。
　2.用意しておいた生クリームケーキ（市販のもの）のトップに、センスよくボリジの花を散りばめれば、オリジナリティー豊かなケーキのできあがりです。

　＊何の飾りもないシンプルな生クリームケーキは、市販のものを利用するととても簡単に仕上がります。
もちろんケーキづくりがお得意な方は、ケーキそのものから手づくりなさってください。ハレの日のデザートとしてもおすすめです。