店頭にいろいろなクリスマス・グッズが並びはじめると、毎年のことながら、気分がソワソワ、ウキウキ。これから年末にかけて、集い楽しむ機会も多いはず。ゴージャス・レストランもよいけれど、あったかい心づくしのホーム・パーティーが、何といっても今年風。 しめくくりは、ハーブを利用した"手作りデザート"で、ビシッときめてみましょう。

ハーブを利用したデザートは、お味も見た目もとてもナチュラルでやさしい。舌鼓をうちながら、恋人と、お友達とハーブ談義に花を咲かせてください。


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ラベンダー・カルピス
　さわやかな味と香りを楽しめる、超簡単ドリンクです。淡いラベンダー色が、なかなかおしゃれです。

＜材料（1人分）＞
　ラベンダー（乾燥）：小さじ1　カルピス：大さじ2　熱湯：3／4 cup　氷：適量

＜つくり方＞
　1.適当な大きさのグラスに、分量のカルピスと氷をたっぷり入れておきます。
　2.ティー・サーバーにラベンダーと熱湯を入れ、15〜20秒ほどそのままにして浸出させます。
　3.2を1のグラスに静かに注ぎこみます。

　＊ラベンダーは、あまり長い時間浸出させると、渋みが出るだけでなく、色も悪くなるので気をつけましょう。


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ミントの水ようかん
　あずきの甘味とミントのさわやかな香りのハーモニー・・ちょっと意外な組み合わせですが、これが、うまい！！

＜材料（6人分）＞
　ミント（乾燥）：2〜3g　ゆであずき（缶詰）：440g　果糖（グラニュー糖でもOK）：大さじ4　粉寒天：8g　抹茶：小さじ1　ミント：少量

＜つくり方＞
　1.分量の粉寒天を、大さじ3 1／3の熱湯で溶いておきます。
　2.熱湯3 1／3に乾燥ミントを入れ、3分経ったら漉します。
　3.溶いておいた寒天と漉したミント・ティーに果糖を混ぜ合わせます。
　4.3の全分量の中から1／2cupを取り分け、抹茶を混ぜ合わせます。
　5.4を厚さ約3mmでバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
　6.残りの寒天液にゆであずきを加えて、混ぜ合わせます。
　7.6を流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
　8.7を形よく切りわけ、その上にお好みの型で抜いた5を飾ります。
　9.お皿に8を上品に盛りつけ、最後にフレッシュミントの葉を添えればできあがりです。

　＊缶詰のゆであずきを利用すれば、思ったより簡単に仕上がります。和物ブームの今年にぴったりのおすすめデザートです。


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ミント風味の花ゼリー
　あたたかいお部屋で食べる冷たいゼリーの味は、まさに絶妙。エディブルフラワーの美しい彩りが、パッと眼をひきます。

＜材料（5、6個分）＞
　粉末ゼリー：10g　スペアミント（フレッシュ）：大さじ1　砂糖：適量　エディブルフラワー（無農薬の矢車草やボリジなど）：適量

＜つくり方＞
　1.水大さじ4に粉末ゼリーを入れ、ふやかしておきます。
　2.熱湯400ccに、みじん切りにした新鮮なスペアミントを加え、やや濃いめのミントティーを入れます。
　3.2にお好みの量の砂糖を加えて、甘味をつけます。
　4.3にふやかしておいたゼリーを溶かしいれます。
　5.内側を水でぬらしておいたゼリー型に、4を7分目ほど注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
　6.5が少し固まってきたら、お好みのエディブルフラワー適量を彩りよくゼリーに配します。
　7.花びらが固まって動かなくなったら、残りの分量のゼリーをゼリー型に注ぎ、冷やし固まれば完了です。

　＊1個づつ小皿に配するだけでなく、ガラスの大皿にまとめて配し、まわりにフレッシュミントの葉をあしらえば、一層おしゃれでパーティー向きです。