野菜一つとっても、サラダ油・ゴマ油・オリーブ油などを使用して、茹でる、揚げる、蒸す、炒めるなど、調理の仕方は、様々。 その中でも、新鮮な野菜をエキストラバージンオリーブオイル(抗酸化作用の含有量が多いとされている)でのソテーが一番良いらしい。オリーブオイルの抗酸化作用が野菜に乗り移る!?オイルは油。カロリーもちょっと多め！ 健康的な食事の代表格の「地中海式ダイエット」は、おおらかなライフスタイルも大切な要素。
