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新ショウガde冷え取りナス和え

tori3tori3 — Thu, 10 May 2012 05:37:10 +0000

(所要時間)
20～30分(煮込み時間で違います)

(B&Hヒント)
季節の変わり目の変調や寒気を感じた時、夏バテなどの胃腸トラブル改善にオススメなのが、ショウガ。相性バツグンのナスは100ｇで22kcal。94％が水分。くたくたに煮た濃紫紺色の皮は、抗酸化作用に優れ、動脈硬化を予防すると言われているナスニン(アントシアニンの一種)、毛細血管を丈夫にすると言われているビタミンPの仲間ルチン(フラボノイド)が含まれています。見た目はちょっとですが、丸ごと食べたい野菜です。カロリーの気になる人や、発汗デトックス効果も。

(材料)2人分
ナス　2～3本(中サイズ)
新ショウガ　1本(約200)
ししとう　8本(色味なのでお好みで)
ゴマ油　少々
　植物油　大2
クッキングペーパー(落としぶたです)
＜合わせだし＞
　だしパック　1袋
　水　約1.5cup
　酒　大2
　砂糖　大1.5
　みりん　大1
　低塩だし醤油　少々(お好みで)

(レシピ）
1.ナスの蔕を取って、食べやすい乱切りに。
2.新ショウガの皮をむき、厚めの輪切りに。
3.鍋を熱して、ゴマ＆植物油を加え、ナスと新ショウガを入れて炒める。
4.ボールに水+だしパック+酒+砂糖+みりん+低塩だし醤油を合わせ、3の鍋に加える。クッキングペーパーで落としぶた。中火で約8分。
5.ナスがクタッとしたら、だしパックを取り出し、シシトウを加えて煮詰める。(焦げないように要注意)

感想
ややピリ辛な感じですが、体によさそうです。
風邪気味のときなどはぴったりです。
Beauty度:★★★
Healthy度:★★★★

黄･赤人参とひじきの和風サラダ

tori3tori3 — Sun, 06 May 2012 08:05:53 +0000

(所要時間)
15～20分

(B&Hヒント)
臭みもなく、甘くて柔らかい黄色の人参は彩りがキレイで誰にでも食べやすく、β-カロテンも豊富。人参は油と一緒に取ると吸収率も50～70％までUP! 目の健康を保護すると言われているルテインやゼアキサンチンも含まれています。ダイエットの味方である唐辛子(1日3.6g＝韓国女性の1日消費量）は内臓脂肪を減らす効果があると言われているので、まめに摂取。辛いのが苦手な人でも豆腐の持つ柔らかさで食べやすくなります。ダイエット中の人は高タンパク低カロリーの豆腐+ミネラルバランスも良く不足しがちな食物繊維のとれるひじきを多くして、カロリーコントロールを。

(材料) 2人分
黄人参　1/2本(約100)
赤人参　1/2本(約100)
乾燥ひじき　10g(お玉に軽く1杯)
豆腐　1/2丁(前日の残りだと水切りが楽!)　
　ゴマ油　大1/2
　植物油　大1/2
　だしパック　1袋
　みりん　大1
　低塩醤油　少々
　きざみ唐辛子　小1(約2つまみ)
　水　1/2cup

（レシピ）
1.乾燥ひじきを熱湯に浸けてもどす。(少々固くても煮るのでOK!)
2.豆腐にキッチンペーパーを巻いて15秒レンジでチン。
3.黄･赤人参共に千切りに。
4.フライパンを熱してゴマ油＆植物油をハーフ＆ハーフで入れる。
5.両人参を加えて炒める。油が絡まったら水とだしパック+みりんを入れ中火に。
6.2～3分したら手でザックリと砕いた豆腐を加え煮詰める(約4～5分)。
7.低塩醤油を少々+きざみ唐辛子入れ、サクッと混ぜ合わせる。

感想
飽きがこない味で、ご飯のおかずにぴったりです。
体調がすぐれないときもおいしく食べられます。
Beauty度:★★★★
Healthy度:★★★★

食物繊維について
マグネシウムを多く含む食品
鉄を多く含む食品

ベリー類は脳の機能をシャープに維持！

tori3tori3 — Fri, 04 May 2012 08:21:34 +0000

Brigham and Women’s Hospital (BWH) の研究グループが、「フラボノイドが豊富なイチゴやブルーベリーなどのベリー類の量を高摂取すると、加齢に伴う記憶力の低下を2年半まで遅らせることができるとわかりました。毎週 2 servings(皿)かそれ以上、ストロベリーかブルーベリーを摂取していた女性の認知機能低下が緩やかだったのです。このくらいの食品摂取の変更は比較的簡単にできるのではないでしょうか」と発表。
(The Brigham and Women’s Hospital Health Blog May 2012）

思わず白から赤ワインに変更。少し冷やしたり、オンザロックで飲めるカジュアルな赤ワインを探し、さっぱりとしたベリー類を口直しのおつまみにしてボケ予防対策中。

ストロベリー＆ブルーベリーのスムージー

tori3tori3 — Fri, 04 May 2012 07:47:10 +0000

(所要時間）
3～5分

(B&Hヒント）
目によいと言われているベリー類。共に抗酸化物質のアントシアニンを多く含んでいて認知機能の低下を軽減。ストロベリーは年通しで買うことが出来ますが、露地物の販売される5～6月が旬。ビタミンC度数も上がりそうです。ブルーベリーは不足しがちな食物繊維が豊富な上、尿路感染症にも効果が期待されています。朝の、スムージー1杯で、カラダの調子を整え、お肌を内から優しくサポート。気持ち良くめざめるカラダ作りに一役買ってくれます。

(材料)2人分
牛乳　300cc
ストロベリー　中5個<冷凍＞
ブルーベリー　約15個(一握り)<冷凍＞

(レシピ)
1.冷えた牛乳をミキサーに入れる。
2.凍らせたストロベリー＆ブルーベリーを加えてスイッチ on！
＜バナナ1/3を食らえるとちょっと甘くてとろり。お子様好みの味＞
※バナナ、キィウイ、ブルーベリー、旬の美味しい露地物のストロベリーを冷凍保存するととても便利。タイムセールは狙いめです。

感想
そのままでは食べにくいブルーベリーがたくさん摂取できます。
冷たすぎないほうがおいしいです。
Beauty度:★★★★★
Healthy度:★★★★★

ボケ予防はパソコンとエクササイズの組み合わせがベスト！

tori3tori3 — Thu, 03 May 2012 04:57:45 +0000

ミネソタ州オルムステッド郡の70から93歳の926人を対照にしたメイヨークリニックの研究によると、適度な運動を行いパソコン操作を行っているグループでは、約18％に軽度認知機能障害の兆候が見られたのに対し、両方とも行っていないグループでは38％近くにもなりました。
(Mayo Clinic, news release, May 2012)

ちょっとわからない事があると何でもコンピューターの日々。日課にしていたはずの30分間早足ウオーキング習慣を取り戻し、冬の間冬眠していた脳を起こさねば。今より明日！

アスパラとブロッコリー with 豆腐ドレッシング

tori3tori3 — Tue, 01 May 2012 08:48:14 +0000

(所要時間）
5～10分

(B&Hヒント）
アスパラギン酸は疲労回復や抵抗力を高めると言われています。豊富なアスパラガス。旬の時季には効果もより期待できます。ブロッコリーは葉酸も豊富。必要なときにビタミンＡに変わるβ-カロテンやビタミンＣも多く、毎日摂取したい野菜のNo.1です。豆腐のイソフラボンは女性ホルモン様作用があり、サポニンの抗酸化作用は活性酸素の働きを抑えてアンチエイジング効果が。

(材料)2人分
グリーンアスパラ　1束
ブロッコリー　1個
　　豆腐　1/4丁(お好みの固さの木綿豆腐)
　ゴマだれ　少々
　すりゴマ(白) 　少々
　醤油　1滴
　レモン or ワインビネガー(白)　少々(お好みです)
　一味　少々

(レシピ)
1.アスパラとブロッコリーは食べやすい大きさにカットし茹でて冷やす。
2.時間があれば、キッチンペーパーに豆腐をくるみ重しの代わりにお皿などをのせて水を切る。
(時間がなければ、キッチンペーパーにくるんでレンジで30秒！)
3.2の豆腐をほぐして、ゴマだれ+すりゴマ+酸味(レモンやワインビネガー)で味を調える。最後に醤油を1滴加えて。
4.冷えたアスパラ＆ブロッコリーとそれぞれ和える。一味を振りかける。

感想
「白あえ」風ですが野菜の素材感が活きています。
爽やかなドレッシングの感じです。
Beauty度:★★★★
Healthy度:★★★★

葉酸を多く含む食品

ササミとキムチの韓国風サラダ

tori3tori3 — Sun, 29 Apr 2012 07:20:36 +0000

(所要時間）
5～10分

(B&Hヒント）
韓国の発酵食品の代表、キムチに含まれるカプサイシンはエネルギー代謝を促進し脂肪をエネルギーに変えると言われています。高タンパク低カロリーのササミと合わせてれば、お肌の健康にso good! キュウリのカリウムが取りすぎた塩分も除去。血糖値を下げる効果が期待される含硫成分の多い白ネギ。カラダに不必要なモノをキレートしてスッキリ。

(材料)2人分
ササミ　2本
キュウリ　1本
白菜キムチ　約100g
白ネギ　約12cm　

(レシピ)
1.ササミを茹で、一口サイズにほぐす。
2.キュウリは板ずりをして、縦半分に切り、斜めに薄くスライス。ギュット絞って水気をきる。
3.白菜キムチを食べやすい大きさにカット。
4.白ネギを、約4cmの長さの白髪ネギに。1～3を姿形良く盛りトッピング。
＜良く和えて召し上がって！！！＞

感想
あっさりしたササミとピリ辛のキムチがマッチします。
あかずにもおつまみにもおすすめです。
Beauty度:★★★
Healthy度:★★★★

酒粕･味噌漬け豚ロースのソテー

tori3tori3 — Tue, 24 Apr 2012 05:58:06 +0000

（所要時間）
10～15分+お好みの漬け込みタイム

（B&Hヒント）
酒粕・味噌漬け豚ロースはビタミンB群満載。(酒粕のビタミンB2&B6+味噌のビタミンB12の漬けだれ+豚ロースのビタミンB1）上質のタンパク源でもある豚肉とビタミンB群により脳の神経回路が活性化。身体の疲労を和らげ、美肌効果が期待できます。スプラウトの大御所、貝割れ大根は発がん物質を分解するとされているオキシターゼや消化促進するジアスターゼの酵素が豊富な上、ビタミンCも多く美白＆シミ対策にも。

（材料）2人分
漬け込んだ豚ロース　2枚(約150g/枚)
貝割れ大根　1pac
　サラダオイル　少々
　オリーブオイル　少々
　からし　少々

　＜酒粕・味噌漬け豚ロース＞
　豚ロース　適宜
　酒粕　100g
　無添加味噌　100g(赤：白＝2：1)
　酒　20cc
　トレイ
　クッキングペーパー
　ラップ

（レシピ）
1.容器に酒粕・無添加味噌・酒を入れて混ぜ合わせる。お好みで味を調整。
＜少しゆるめの方がお肉には、much better!＞
2.日頃取り置きのトレイに漬けだれを薄く塗り、キッチンペーパーを敷いて、豚ロースをのせる。クッキングペーパーでくるみ、上部にも付けだれを満遍なく塗る。(食材は重ならないように。筋切りをお忘れ無く！)4~5日後が食べ頃。
3.フライパンを温めて、サラダオイル+オリーブオイルを少々入れ、4~5等分にカットした豚ロースをじっくりとソテー。焦げやすいので注意！
4.貝割れ大根を洗って根本をカット。お皿に3と一緒に盛り、からしを添える。

感想
浅めにつけると豚肉が柔らかく、味が活きてきます。
冷めてもおいしいのでお弁当にも良いです。
Beauty度:★★★★
Healthy度:★★★★

ビタミンB1を多く含む食品

新ショウガ+カブ+百合根の和風ピクルス

tori3tori3 — Mon, 23 Apr 2012 14:58:47 +0000

（所要時間）
10～15分+お好みの漬け込みタイム

（B&Hヒント）
ショウガは新ショウガ・根ショウガ・金時ショウガなどいろいろあります。ジンゲロール＆ショウガオールは殺菌作用に優れていて消化吸収を促進。新陳代謝を高めて発汗作用を促し、高血圧や心臓病の予防効果も。カブは、解毒作用にすぐれ、余分な水分を取り除きむくみを改善。百合根は食物繊維が豊富なので便通を良くし、更年期障害やストレス、イライラなどの症状を緩和。

（材料）2人分
新ショウガ　約200g
カブ　中2個
百合根　小1個
　塩　少々
　寿司酢　20cc

（レシピ）
1.新ショウガは皮を剥いてスライス。
2.カブも皮を少し厚めに剥き半月切りに。
3.ボールに合わせて入れ、塩を少々振りかけ揉み、馴染んできたら軽く絞る。
4.百合根をほぐして固めに軽く茹でる。＜色が変わってくるのでわかります＞
5.ボールに3+4を入れて合わせ、寿司酢を10cc満遍なく絡める。
6.約5分後に一度軽く絞る。
7.残りの寿司酢を振りかけ和える。
＜お好みで時間を調整して。2～3日は冷蔵庫にて保存が可能＞

感想
さっぱりしておいしい毎日でも食べたい一品です。
いろんな野菜で楽しめそうです。
Beauty度:★★★★
Healthy度:★★★★

tori3tori3 — Mon, 30 Apr 2012 00:21:56 +0000