鰆の酒粕・味噌漬け

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鰆
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(所要時間)10~15分
<作り置きの酒粕・味噌漬けだれ>
5~10分。簡単混ぜ合わせるだけ。味を調整しながら冷蔵庫で約1ヶ月保存可。

酒粕と味噌は発酵食品の代表格。共に抗酸化作用に優れ、活性酸素の消去を活性化してカラダの代謝機能をサポートします。酒粕に含まれるレジスタントプロテインは食物繊維が豊富で腸の働きを整えて便秘を解消し肥満の抑制効果も。LDLコレステロールの低下も見られます。美肌効果の高い必須アミノ酸の宝庫でもあります。

塩分の代謝に欠かせないカリウムを断トツに多く含んだサワラ(100g中490mg含む)は、高血圧や糖尿病の予防に効果的。ストレスやむくみのコントロールも。発酵食品とのコンビネーションはデットクス効果が倍増。健康バランスを美味しく取り戻せます。

(材料)2人分

  • 鰆 2切れ
  • 酒 少々

作り置きの酒粕・味噌漬けだれ<作り置きの酒粕・味噌漬けだれ>
(材料)

  • 酒粕 50g
  • 無添加味噌 50g(赤・白お好みで)
  • 酒 20cc

(レシピ)

  1. 作り置きのの漬けだれを調整。春に向けて脂ののりが良くなる白身の鰆はお酒を少し振りかけ、赤白バランス良く味噌の味を整え、少しお酒を加えてゆるめの漬けたれに。食べ頃は漬けて約3~4日目。
  2. 色よく焼き上げてお皿に盛る。
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