アスパラとブロッコリー with 豆腐ドレッシング

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(所要時間)5~10分

アスパラギン酸は疲労回復や抵抗力を高めると言われています。豊富なアスパラガス。旬の時季には効果もより期待できます。ブロッコリーは葉酸も豊富。必要なときにビタミンAに変わるβ-カロテンやビタミンCも多く、毎日摂取したい野菜のNo.1です。豆腐のイソフラボンは女性ホルモン様作用があり、サポニンの抗酸化作用は活性酸素の働きを抑えてアンチエイジング効果が。

(材料)2人分

  • グリーンアスパラ 1束
  • ブロッコリー 1個
  •  <豆腐ドレッシング>
  • 豆腐 1/4丁(お好みの固さの木綿豆腐)
  • ゴマだれ 少々
  • すりゴマ(白)  少々
  • 醤油 1滴
  • レモン or ワインビネガー(白) 少々(お好みです)
  • 一味 少々

(レシピ)

  1. アスパラとブロッコリーは食べやすい大きさにカットし茹でて冷やす。
  2. 時間があれば、キッチンペーパーに豆腐をくるみ重しの代わりにお皿などをのせて水を切る。(時間がなければ、キッチンペーパーにくるんでレンジで30秒!)
  3. 2の豆腐をほぐして、ゴマだれ+すりゴマ+酸味(レモンやワインビネガー)で味を調える。最後に醤油を1滴加えて。
  4. 冷えたアスパラ&ブロッコリーとそれぞれ和える。一味を振りかける。
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