わさび漬け(わさびドッレッシングの和風サラダ)

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わさび漬け

(所要時間)20~30分
(漬け込み時間で違います)

わさびのツンとした辛味とお酢の酸味で減塩効果が期待できるさっぱりとしたお漬け物です。お酢のパワーによってビタミンCを酸化させて壊すと言われているアスコルビナーゼ(キュウリに含まれている)が作用しなくなります。新ショウガのジンゲロールや長芋のジアスターゼ&オキシターゼは胃の働きを助け、食欲減退を改善し新陳代謝も活発に。長芋は加齢により摂取しづらい亜鉛も100g(0.3mg)やカリウムなどのミネラルがバランス良く含まれていて美肌効果が期待できます。

(材料)2人分

    • 長芋 太さ中10cm(約150g)
    • 新ショウガ 1本(約100g)
    • キュウリ 1本
    • たらこ 1/2腹
    • 塩 少々

(わさび漬けだれ)

    • 寿司酢 100cc 大2
    • 酒 大1
    • わさび 大2

(レシピ)

  1. わさび漬けのたれをつくる。
  2. キュウリに塩を少々振りかけ板ずりにした後、拍子切りし、1の漬けだれに一足先に浸けて。
  3. ショウガの皮をむき、少し厚めにスライス。
  4. 長芋の皮をむき、半月切りに。
  5. 3+4の材料を2に加え、良く混ぜ合わせる。
  6. ラップをして冷蔵庫に15~20分入れて置く。
  7. 食べる前にたらこをほぐしトッピング。
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