百合根のコク旨ポタージュスープ

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百合根

(所要時間)約10分

11月に入ると百合根のシーズン。乾燥した季節は空咳が増えるので、呼吸の粘膜に良いと言われているスープがスタートします。カリウムがむくみを解消、葉酸も豊富なので妊娠中のお母さんには本当にオススメです。短時間で料理ができ、ジャガイモ感覚で扱えば、食感もホクホクしていて、お味は長芋よりマッタリしてコクがあります。ほとんど丸ごと食べられ、ビタミンB2には白内障の発生を減少する効果があると言われ、かすみ目の調子も気のせいか良い感じ。

(材料)2人分

  • 百合根(中約150g) 3個
  • 水 300cc
  • 牛乳 100cc
  • 野菜スープの素 少々
  • 塩 少々
  • コショウ 少々(お好みで)
  • パプリカ 少々(お好みで)

(レシピ)

  1. ゆり根を手で2つに割り、根元に包丁(Vカット)を入れ鱗片をバラバラに。
  2. 鍋に水+百合根を入れ一煮立ちしたら、ヤサイスープの素+塩を加え混ぜる。
  3. ミキサーに2を入れて電子レンジで温めた牛乳を加え良く混ぜ合わせる。
  4. 好みでコショウ、パプリカをトッピング。
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