(所要時間)
20～30分(煮込み時間で違います)

(B&Hヒント)
季節の変わり目の変調や寒気を感じた時、夏バテなどの胃腸トラブル改善にオススメなのが、ショウガ。相性バツグンのナスは100ｇで22kcal。94％が水分。くたくたに煮た濃紫紺色の皮は、抗酸化作用に優れ、動脈硬化を予防すると言われているナスニン(アントシアニンの一種)、毛細血管を丈夫にすると言われているビタミンPの仲間ルチン(フラボノイド)が含まれています。見た目はちょっとですが、丸ごと食べたい野菜です。カロリーの気になる人や、発汗デトックス効果も。

(材料)2人分
ナス　2～3本(中サイズ)
新ショウガ　1本(約200)
ししとう　8本(色味なのでお好みで)
ゴマ油　少々
　植物油　大2
クッキングペーパー(落としぶたです)
＜合わせだし＞
　だしパック　1袋
　水　約1.5cup
　酒　大2
　砂糖　大1.5
　みりん　大1
　低塩だし醤油　少々(お好みで)

(レシピ）
1.ナスの蔕を取って、食べやすい乱切りに。
2.新ショウガの皮をむき、厚めの輪切りに。
3.鍋を熱して、ゴマ＆植物油を加え、ナスと新ショウガを入れて炒める。
4.ボールに水+だしパック+酒+砂糖+みりん+低塩だし醤油を合わせ、3の鍋に加える。クッキングペーパーで落としぶた。中火で約8分。
5.ナスがクタッとしたら、だしパックを取り出し、シシトウを加えて煮詰める。(焦げないように要注意)

(所要時間）
5～10分

(B&Hヒント）
アスパラギン酸は疲労回復や抵抗力を高めると言われています。豊富なアスパラガス。旬の時季には効果もより期待できます。ブロッコリーは葉酸も豊富。必要なときにビタミンＡに変わるβ-カロテンやビタミンＣも多く、毎日摂取したい野菜のNo.1です。豆腐のイソフラボンは女性ホルモン様作用があり、サポニンの抗酸化作用は活性酸素の働きを抑えてアンチエイジング効果が。

(材料)2人分
グリーンアスパラ　1束
ブロッコリー　1個
　 　豆腐　1/4丁(お好みの固さの木綿豆腐)
　ゴマだれ　少々
　すりゴマ(白) 　少々
　醤油　1滴
　レモン or ワインビネガー(白)　少々(お好みです)
　一味　少々

(レシピ)
1.アスパラとブロッコリーは食べやすい大きさにカットし茹でて冷やす。
2.時間があれば、キッチンペーパーに豆腐をくるみ重しの代わりにお皿などをのせて水を切る。
(時間がなければ、キッチンペーパーにくるんでレンジで30秒！)
3.2の豆腐をほぐして、ゴマだれ+すりゴマ+酸味(レモンやワインビネガー)で味を調える。最後に醤油を1滴加えて。
4.冷えたアスパラ＆ブロッコリーとそれぞれ和える。一味を振りかける。

（所要時間）
10～15分+お好みの漬け込みタイム

（B&Hヒント）
酒粕・味噌漬け豚ロースはビタミンB群満載。(酒粕のビタミンB2&B6+味噌のビタミンB12の漬けだれ+豚ロースのビタミンB1）上質のタンパク源でもある豚肉とビタミンB群により脳の神経回路が活性化。身体の疲労を和らげ、美肌効果が期待できます。スプラウトの大御所、貝割れ大根は発がん物質を分解するとされているオキシターゼや消化促進するジアスターゼの酵素が豊富な上、ビタミンCも多く美白＆シミ対策にも。

（材料）2人分
漬け込んだ豚ロース　2枚(約150g/枚)
貝割れ大根　1pac
　サラダオイル　少々
　オリーブオイル　少々
　からし　少々

　＜酒粕・味噌漬け豚ロース＞
　豚ロース　適宜
　酒粕　100g
　無添加味噌　100g(赤：白＝2：1)
　酒　20cc
　トレイ
　クッキングペーパー
　ラップ

（レシピ）
1.容器に酒粕・無添加味噌・酒を入れて混ぜ合わせる。お好みで味を調整。
＜少しゆるめの方がお肉には、much better!＞
2.日頃取り置きのトレイに漬けだれを薄く塗り、キッチンペーパーを敷いて、豚ロースをのせる。クッキングペーパーでくるみ、上部にも付けだれを満遍なく塗る。(食材は重ならないように。筋切りをお忘れ無く！)4~5日後が食べ頃。
3.フライパンを温めて、サラダオイル+オリーブオイルを少々入れ、4~5等分にカットした豚ロースをじっくりとソテー。焦げやすいので注意！
4.貝割れ大根を洗って根本をカット。お皿に3と一緒に盛り、からしを添える。